Das selbst gebackene Knäckebrot ist vielseitig einsetzbar: als schneller Snack zwischendurch, aber auch als Begleiter zum Aperitif. Es schmeckt pur oder mit Dipps je nach Geschmack. Optisch vielleicht kein Highlight, geschmacklich überzeugt es aber umso mehr.
200g glutenfreie Mehlmischung (kann auch reines Mehl sein wie Maismehl)
100g Sonnenblumenkerne
75g Sesamsamen
75g Leinsamen
3/4 TL Salz
1 EL Currymischung (Pulver)
50ml neutrales Öl
200ml kochendes Wasser
Zubereitung
Ofen auf 150 C° / Umluft vorheizen.
Trockene Zutaten abwiegen und miteinander vermischen.
Öl dazugeben und vermengen.
Wasser im Wasserkocher erhitzen, 200ml abmessen und mit den übrigen Zutaten kurz und kräftig vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teiges so dünn wie möglich ausrollen. Am besten gelingt das mit einem handlichen Tarte- oder Teigroller, den man vorher kurz in Wasser taucht.
40 min. im Ofen backen lassen. Teig gegen Ende der Backzeit im Auge behalten, er sollte nicht zu dunkel werden. Wenn er gut gebräunt und kross ist, ist er fertig. Er kann sich beim Backen etwas wölben, das macht nichts... Hilfreich: Ab und zu die Backofentür aufmachen, dann kann die feuchte Luft entweichen.
Knäckebrot aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Mit dem restlichen Teig wie oben verfahren.
Sind beide Teige gebacken, das Knäckebrot in kleine Stücke brechen, später pur oder mit Dipps servieren.
... und noch etwas
Bei dem Verhältnis der Saaten kann man etwas spielen: nach Geschmack oder Verfügbarkeit. Auch ein Mix mit Chiasamen passt hier gut.
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