ad libitum: etwas getrocknete Steinpilze (eingeweicht)
.
Käsesoße:
etwas Butter
2EL glutenfreies Mehl
200ml Milch
100ml Wasser
100g geriebener Bergkäse
Salz
Pfeffer
etwas glutenfreies Brühpulver
Zitronensaft
.
glutenfreie Lasagneblätter (auf Garzeit je nach Produkt achten)
Salz
Pfeffer
etwas Käse zum Bestreuen (Parmesan, Bergkäse oder Gouda)
Zubereitung
Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Gemüse für das Röstgemüse waschen und in mittelgroße Stücke zerteilen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Salz und etwas Öl vermengen.
Etwa 30-40 min. im Ofen backen lassen, dabei mehrfach den Ofen öffnen (Feuchtigkeit entweichen lassen) und das Gemüse wenden. Es ist fertig, wenn es deutlich geschrumpft und an den Enden gebräunt ist.
Anschließend das Röstgemüse mit den getrockneten Tomaten, der Knobizehe, Salz, Zucker, Kräutern, den Dosentomaten und der Arrabiata-Soße in einen Topf geben.
Die Soße unter gelegentlichem Rühren mindestens 30 min. köcheln lassen (das darf auch länger).
Als letzten Schritt die Soße anpürieren, dass noch einige feste Stücke bleiben.
Final (und kräftig) abschmecken.
Für die Käsesoße eine Mehlschwitze machen: etwas Butter (1 guter EL) in einem Topf schmelzen lassen, dann das Mehl dazu geben und schnell verrühren.
Mit Milch-Wasser-Mix ablöschen und unter Rühren mit dem Schneebesen aufkochen lassen.
Etwas Brühpulver, Salz, Pfeffer hinzugeben.
Den Bergkäse reiben und in der Soße auflösen lassen.
Wenn die Soße angezogen hat und dicker geworden ist, final mit Zitronensaft abschmecken.
In einer großen Auflaufform Nudelplatten, Käsesoße und Tomatensoße abwechselnd schichten.
Am Ende etwas Käse auf der Oberfläche verteilen.
Die Lasagne ca. 30 min. (je nach Garzeit der Nudelplatten) garen lassen.
... und noch etwas
Dazu passt ein grüner Salat. Für eine milchfreie Version kann die Käsesoße weggelassen werden (wird dadurch deutlich schärfer im Geschmack) und der Abschlusskäse durch einen veganen schmelzbaren Käse ersetzt werden.
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