Dieser leichte cremige Käsekuchen überzeugt mit leckeren Vanille- und Fruchtaromen. Der glutenfreie Boden kann bei Bedarf auch einfach weggelassen werden.
200g fertige glutenfreie Mehlmischung (z.B. Schär, Seitz) - es kann anteilig bis zu 1/3 anderes glutenfreies Mehl wie Hafer- oder Teffmehl zugemischt werden
1 Ei
100g Zucker
50ml Milch
120g weiche Butter
1 Vanillezucker
Pr. Salz
1/2 Pk. Backpulver
.
Füllung:
500g Magerquark oder Skyr
3 Eier
1/2 Tasse (klein) neutrales Öl
1/2 Pk. gf. Vanillepudding
1/8 l Milch
100g Zucker
1 Handvoll TK-Beeren
Zubereitung
Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Die Zutaten für den Boden verkneten und anschließend mit einem Löffel gleichmäßig in einer Springform verteilen (am besten etwas flacher als auf meinem Foto) und einen kleinen Rand hochziehen.
Nun alle Zutaten für die Füllung mit einem Handrührer vermischen.
Die (sehr flüssige) Quarkmasse anschließend in die Form auf den Teig gießen.
Die noch tiefgekühlten Beeren oben auf der Quarkmasse verteilen.
Den Kuchen bei 150 °C Umluft etwa 45-50 min. backen bis die Masse leicht gebräunt ist und sich nach oben wölbt.
Beim Herausnehmen kann die Masse noch leicht wackelig wirken. Kein Grund zur Sorge: Sie wird mit dem Abkühlen dann fester.
... und noch etwas
Dieses Rezept ist einfach und gelingsicher - Angst vorm Backen von Käsekuchen muss keiner haben;-)
Optional milch- oder lactosefrei: Wer auf Milch verzichtet, kann den Kuchen auch mit Sojaskyr (z.B. Alpro) und 50ml einer Milchalternative sowie Margarine herstellen oder lactosefreie Alternativen nutzen, wenn lediglich der Milchzucker problematisch ist.
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