Mousse au Chocolat (milch-, glutenfrei)

Zubereitung

1. Schokolade zerbrechen und in einer Metallschüssel über dem Wasserbad langsam schmelzen lassen, ab und an rühren.
2. Eier trennen.
3. Die Eigelbe mit dem Kaffee und dem Vanillezucker vermengen.
4. Die Eiweiße aufschlagen.
5. Die Schlagcreme aufschlagen.
6. Wenn die Schokolade komplett flüssig ist, vom Herd ziehen und zwei Minuten stehen lassen.
7. Anschließend die Eigelbmischung zügig mit einem Schneebesen unterrühren. Achtung, es sieht etwas grisselig aus - das gibt sich aber wieder.
8. Das aufgeschlagene Eiweiß ebenfalls unterrühren und zuletzt vorsichtig die Schlagcreme. Die Masse sollte am Ende homogen aussehen.
9. Einige Stunden in den Kühlschrank stellen und gut druchkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit einem Minzblatt oder Sahnetupfen dekorieren.