{"id":2295,"date":"2021-10-20T13:34:28","date_gmt":"2021-10-20T11:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/essen-mit-ohne.de\/?p=2295"},"modified":"2021-10-20T13:34:30","modified_gmt":"2021-10-20T11:34:30","slug":"steckruebeneintopf-milch-glutenfrei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/essen-mit-ohne.de\/?p=2295","title":{"rendered":"Steckr\u00fcbeneintopf (milch-, glutenfrei)"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/essen-mit-ohne.de\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Steckruebensuppe-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2300\" srcset=\"https:\/\/essen-mit-ohne.de\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Steckruebensuppe-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/essen-mit-ohne.de\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Steckruebensuppe-300x225.jpg 300w, https:\/\/essen-mit-ohne.de\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Steckruebensuppe-768x576.jpg 768w, https:\/\/essen-mit-ohne.de\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Steckruebensuppe-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/essen-mit-ohne.de\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Steckruebensuppe-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/essen-mit-ohne.de\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Steckruebensuppe-1920x1440.jpg 1920w, https:\/\/essen-mit-ohne.de\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Steckruebensuppe-1170x878.jpg 1170w, https:\/\/essen-mit-ohne.de\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Steckruebensuppe-585x439.jpg 585w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Die Steckr\u00fcbe bekommt inzwischen immer mehr Aufmerksamkeit &#8211; und das zu Recht! F\u00fcr uns geh\u00f6rt sie zum Herbst einfach dazu. Zum Beispiel in Form von Steckr\u00fcbenpuffern oder einem deftigen Eintopf wie diesem.                                                                                                                                   <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n    <div id=\"penci-recipe-card\"><\/div>\r\n    <div class=\"wrapper-penci-recipe\">\r\n        <div class=\"penci-recipe penci-recipe-novertitle precipe-style-1\">\r\n            <div class=\"penci-recipe-heading\">\r\n\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    <div class=\"penci-recipe-thumb\">\r\n\t\t\t\t\t\t                        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/essen-mit-ohne.de\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Steckruebensuppe-585x585.jpg\"\r\n                             alt=\"\" \/>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    <\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n                <div class=\"penci-recipe-metades\">\r\n\t\t\t\t\t                        <h2 class=\"recipe-title-nooverlay\">Steckr\u00fcbeneintopf (milch-, glutenfrei)<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t                        <a href=\"#\" class=\"penci-recipe-print-btn penci-recipe-print\"\r\n                           data-print=\"https:\/\/essen-mit-ohne.de\/wp-content\/plugins\/penci-recipe\/inc\/print.css?ver=4.2\"><i class=\"penci-faicon fa fa-print\" ><\/i>Rezept drucken<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t                        <div class=\"penci-recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t<span>\r\n                                <i class=\"penci-ficon ficon-hot-food\"><\/i> <span\r\n                                        class=\"remeta-item\">Portionen:<\/span> <span class=\"servings\">3<\/span>\r\n                                <\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                <span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"penci-ficon ficon-clock\"><\/i> <span\r\n                                            class=\"remeta-item\">Vorbereitung:<\/span> <time datetime=\"PT15M\" >15 min.<\/time>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                <span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"penci-ficon ficon-cooking\"><\/i> <span\r\n                                            class=\"remeta-item\">Koch-\/Backzeit:<\/span> <time datetime=\"PT2H\" >2 h<\/time>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<time class=\"penci-hide-tagupdated\" datetime=\"PT2H\" >2 h<\/time>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                        <\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t                        <div class=\"penci-recipe-rating penci-nutrition penci-show-nutrition\">\r\n                            <i class=\"penci-ficon ficon-fire\"><\/i><span\r\n                                    class=\"nutrition-lable\">Nutrition facts:<\/span>\r\n                            <span class=\"nutrition-item penci-hide-nutrition\">200 calories<\/span>\r\n                            <span class=\"nutrition-item penci-hide-nutrition\">20 grams fat<\/span>\r\n                        <\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t                <\/div>\r\n            <\/div>\r\n\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t                <div class=\"penci-recipe-ingredients penci-recipe-not-visual\">\r\n                    <h3 class=\"penci-recipe-title\">Zutaten<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t                        <ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>1 Rinder- oder Kalbsbeinscheibe (mind. 500g)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>ca. 1\/2 Steckr\u00fcbe (ca. 500g)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>1\/2 Stange Lauch<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>2 M\u00f6hren<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>1\/2 Fenchelknolle<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>1\/4 Kohlrabi<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>1 kl. St\u00fcck Sellerie<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>3 kleine festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>1,2l kaltes Wasser<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>1 Lorbeerblatt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>2 Pimentk\u00f6rner<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>Salz<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>Gem\u00fcsebr\u00fch-Pulver (bei Bedarf glutenfrei)<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                                        <li><span>Petersilie<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                        <\/ul>\r\n\t\t\t\t\t                <\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t                <div class=\"penci-recipe-method\">\r\n                    <h3 class=\"penci-recipe-title\">Zubereitung<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t<ol>\n<li>Die Beinscheibe trockentupfen, an den Seiten leicht einschneiden (sonst zieht sie sich wellig zusammen, wenn sie hei\u00df wird) und in einen Suppentopf legen. Dann mit kaltem Wasser unter Zugabe von etwas Gem\u00fcsebr\u00fch-Pulver, dem Lorbeerblatt und den Pimentk\u00f6rnern aufsetzen und einmal aufkochen lassen.<\/li>\n<li>Der Lauch kann bereits an dieser Stelle (geputzt und zweigeteilt) mit in die Suppe gegeben werden, falls er von den Essern nicht gemocht wird (so wie bei uns). Bevor sp\u00e4ter das restliche Gem\u00fcse hinzukommt, kann er bereits wieder aus der Suppe genommen werden. Andernfalls den Lauch (in Ringe geschnitten) erst sp\u00e4ter mit dem anderen Gem\u00fcse in die Suppe geben.<\/li>\n<li>Den beim Aufkochen entstehenden Schaum kurz absch\u00f6pfen und die Suppe anschlie\u00dfend ca.1,5h leise k\u00f6cheln lassen (mit Deckel).<\/li>\n<li>In dieser Zeit das Gem\u00fcse sch\u00e4len und in etwa gleich gro\u00dfe St\u00fccke zerteilen.<\/li>\n<li>Nach etwa 1,5h die Beinscheibe aus der Br\u00fche nehmen, in kleine St\u00fccke schneiden (ggf. Fett\/Knochen entfernen) und zur\u00fcck in den Topf geben.<\/li>\n<li>Die Br\u00fche nach Geschmack salzen, das Gem\u00fcse hinzugeben und fertig garen (ca. 20 min.).<\/li>\n<li>Petersilie waschen, trockensch\u00fctteln und klein schneiden oder wiegen.<\/li>\n<li>Die fertige Suppe noch einmal abschmecken, Lorbeer und Piment entfernen und kurz vor dem Servieren reichlich Petersilie hinzugeben.<\/li>\n<\/ol>\n                <\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t                <div class=\"penci-recipe-notes penci-recipe-notes-novisual\">\r\n                    <h3 class=\"penci-recipe-title\">... und noch etwas<\/h3>\r\n\t\t\t\t\t                        <p>Das Gem\u00fcse, das neben Steckr\u00fcbe und Kartoffel zum Einsatz kommt, kann je nach Vorrat variiert werden. Sehr gut passen hier auch Petersilienwurzel, junge Pastinake oder Stangensellerie... \u00dcbrigens: Man geht davon aus, dass aufgrund physikalischer Prozesse das Fleisch mehr Geschmack an die Br\u00fche abgibt, wenn man in der ersten Zeit des Kochens noch kein Salz hinzuf\u00fcgt.  <\/p>\r\n\t\t\t\t\t                <\/div>\r\n\t\t\t        <\/div>\r\n    <\/div>\r\n\t\r\n\t\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Steckr\u00fcbe bekommt inzwischen immer mehr Aufmerksamkeit &#8211; und das zu Recht! 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